製作茄子的一種常見方法是將茄子切塊，加入調味料和肉片炒制。以下是詳細步驟：
準備茄子。選擇新鮮嫩茄子，切去頭尾後切成約5公分長段，再改刀切成厚片，最後切成長條。用鹽抓拌均勻後醃製10分鐘，殺出水分。
準備其他食材。準備青紅椒各適量，切去蒂部並去掉籽，切成小塊。準備大蒜，切成小粒。另外準備五花肉，切成薄片。
處理茄子。醃製好的茄子用力攥乾水分，備用。
炒制。在鍋中倒入少許食用油，油熱後放入茄子煸炒，直至變軟發黃。另起鍋，倒入少許食用油，放入五花肉翻炒至變色，加入黃豆醬、生抽、蚝油調味。將青紅椒和大蒜加入鍋中，與茄子一起翻炒，加入適量調味料如雞精和白糖，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這只是茄子的一種常見做法，可以根據個人口味進行調整和變化。