茄子的做法多種多樣，以下是一些常見的茄子食譜：
魚香茄子。一種經典的川菜，通常包含豆瓣醬、蒜末、薑末和醋等調料，烹飪過程中通常會將茄子先炸至軟硬適中，再與其他配料一起炒制。
椒鹽茄盒。將茄子切成段，再在每段中夾入肉餡或其他餡料，外裹麵糊後煎炸至金黃，撒上椒鹽等調味料。
紅燒茄子。將茄子切塊，與醬油、糖、蒜末等一起燉煮，直至茄子軟爛入味。
菊花茄子。一種創意菜餚，將茄子切成菊花狀，再搭配肉餡和調味料蒸煮而成。
脆皮茄子。將茄子裹上澱粉和蛋液後炸至酥脆，可以搭配各種醬料食用。
蒲燒茄子。用蒲燒醬（通常包含醬油、糖、薑末等）燒制茄子，使茄子吸收醬料的味道。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。