蒜籽蟮筒是一道以黃鱔為主要食材的菜餚，以其鮮香、酥軟的口感和深紅色的色澤而聞名。製作蒜籽蟮筒的主要材料包括黃鱔、蒜籽、蔥段、薑片，以及黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉等調料。具體做法通常包括將黃鱔宰殺、清洗乾淨後切成鱔筒，然後在鍋中加油煸炒蒜籽至金黃色，放入蔥段和薑片煸香，再加入鱔筒略煸，噴入黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉等調料，燒開後撇去浮沫，轉小火煨燒至熟，最後轉大火收汁至稠，加入味素翻勻，淋上痲油即可。
這道菜不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，是一種高蛋白低脂肪的補益食品。