蒜苗和蒜苔雖然都來自大蒜，但它們是不同的部分，具有不同的特點和用途。以下是詳細介紹：
蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖和總苞兩部分，通常比較細長，顏色為嫩綠色，表面光滑，口感脆嫩。
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，也稱為青蒜或大蒜葉，比較短粗，顏色為深綠色，表面有一些絨毛，口感比較柔軟。
以下是它們在營養成分和用途方面的區別：
蒜苔富含維生素C、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分，有助於促進腸道蠕動、增強免疫力，通常用於炒食或醃製。
蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用，口感辛辣濃烈，適合炒菜或做配料。
綜上所述，蒜苗和蒜苔在外觀、口感、營養成分和用途上存在明顯差異。