姜的最佳種植時間因地區而異。在湖南武漢等地，通常在每年的四五月份開始種植。而在西北地區，由於氣候較暖，三月份就可以進行種植。一般來說，大姜最適宜在溫暖的季節種植，尤其是在春季和夏季，因爲這兩個季節的溫度適宜，日照時間較長，有利於大姜的生長。