蘋果泡鹽水的目的主要有以下幾點：
防止氧化。蘋果中含有一種叫單寧的物質，這種物質在接觸到空氣後會迅速氧化，導致蘋果變色。鹽水能夠阻擋空氣與蘋果直接接觸，從而減緩蘋果的氧化速度。
去除農藥和消毒。鹽水能在一定程度上溶解蘋果表皮的殘留農藥，並起到消毒作用。
減少對腸胃的刺激。使用鹽水浸泡蘋果可以減少蘋果對胃腸道的刺激，同時有助於調整腸胃功能。
增進食慾。鹽水浸泡過的蘋果能保鮮更長時間，有助於增進食慾。
美容護膚。蘋果含有果酸，經過鹽水浸泡後，果酸含量增加，可以用蘋果片敷臉，起到補水、祛痘和消除暗瘡的效果。
總的來說，蘋果泡鹽水不僅有助於保持蘋果的新鮮度和營養價值，還對人體健康有額外的益處。不過，需要注意的是，鹽水的製作應加入適量的食用鹽，以避免電解質含量過高。