蝦腦是什麼

蝦的頭部

蝦腦通常指的是蝦的頭部，其中包括胃、肝臟、腮等器官，而且蝦腦含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質等營養物質。

蝦腦是蝦的重要器官，負責處理有毒物質和產生排泄物，因此容易聚集病原微生物及毒素，包括寄生蟲、致病菌、重金屬物質等。對於正規養殖場的養殖蝦，在充分烹飪至全熟後可以少量食用蝦腦；但對於來源不明或未經烹飪的蝦腦，最好不要食用。