蟹爪的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
香辣蟹爪。首先將蟹爪用流動水洗淨，用刀背敲出裂紋以便更好地入味，然後用黃酒和生抽醃製約5分鐘，在鍋中加熱油，加入花椒、蔥、姜、乾辣椒爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後加入蟹爪和少許料酒翻炒，最後加入香菜葉和香油出鍋。
炒蟹爪。首先將蟹爪用流動水洗淨，用刀背敲出裂紋以便更好地入味，然後用黃酒和生抽醃製約5分鐘，在鍋中加熱油，加入花椒、蔥、姜、乾辣椒爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後加入蟹爪和少許料酒翻炒，最後加入香菜葉和香油出鍋。
乾煸蟹爪。首先將蟹爪用流動水洗淨，用刀背敲出裂紋以便更好地入味，然後用黃酒和生抽醃製約5分鐘，在鍋中加熱油，加入花椒、蔥、姜、乾辣椒爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後加入蟹爪和少許料酒翻炒，最後加入香菜葉和香油出鍋。
這些做法都能使蟹爪味道鮮美，口感入味。