製作豆沙的方法如下：
準備紅豆。選擇質量好的紅豆，去除其中的壞豆和乾癟豆。
浸泡紅豆。將紅豆用溫水浸泡2至3個小時，直到紅豆體積明顯增大。
清洗紅豆。浸泡後的紅豆需要用清水徹底清洗幾遍，以確保乾淨。
煮紅豆。將清洗好的紅豆放入電飯鍋或高壓鍋中，加入適量的清水（水量約為紅豆體積的2到3倍），煮至紅豆軟爛，大約需要30分鐘到1小時。
製作豆沙。煮好的紅豆放入盆中，加入少量冷水使溫度降低，然後用擀麵杖或手將紅豆壓成泥狀，再通過漏網或細篩過濾，使豆皮和豆沙分離。
靜置和分離。將過濾出的豆沙靜置，讓水分沉澱，然後倒掉上層的水，留下底部的豆沙。
炒制豆沙。將豆沙放入不粘鍋中，加入冰糖或白糖、食用油等調味料，開大火翻炒直至豆沙變得稠厚且水分蒸發。
冷卻和保存。炒好的豆沙冷卻後即可使用，如果用不完，可以密封冷藏保存。
根據個人口味，可以在豆沙中加入不同的調味料和配料，如糖分、食用油等，以調整口感。此外，使用高壓鍋可以節省時間並提高效率。在炒制過程中，需要不斷攪拌以防止豆沙粘鍋或燒焦。