豆腐花不凝固的問題通常與豆漿的濃度、凝固劑的用量、凝固劑的使用方法、煮漿的溫度和保溫有關。以下是詳細介紹：
豆漿的濃度不夠。要確保豆漿的製作比例合適，一般建議豆子和水的比例高於1:8。
凝固劑的用量不對。一般1斤豆漿使用5克左右的內酯，如果用量太少，會導致部分凝固，用量過多則會使豆腐花發酸。
凝固劑的使用方法不當。內酯應該用少量涼開水溶化，否則可能會導致顆粒狀或絮狀的豆腐花。
煮漿的溫度和保溫不夠。需要將豆漿煮沸3至5分鐘，然後讓其溫度降至80至90度再加入凝固劑。製作豆腐花時，應使用電飯煲或其他保溫容器保持溫度，一般保溫15至20分鐘，直到豆腐花凝固。
具體可以根據這些方法調整，找到解決問題的方法。