豬屁股是什麼肉

坐臀肉

豬屁股上的肉通常指的是坐臀肉，它位於後腿和臀尖之間，肉質結實，瘦肉多，肥肉少，筋多，口感硬柴。坐臀肉適合做回鍋肉或白切肉。臀尖肉則是豬臀部上方的肉，緊挨着坐臀肉，肉質細嫩，瘦肉多，分爲前臀尖和後臀尖，前者更嫩，後者更硬，適合做肉絲或肉片。臀尖肉位於豬臀部頂端的部位，肉質嫩，肥肉少，分爲前後臂尖，前者肉質較嫩，後者較硬，纖維粗。