越南河粉是一道美味又富有特色的菜餚，其烹飪過程主要包括以下幾個步驟：
製作高湯。首先，準備牛骨和豬骨，將它們清洗乾淨後，放入鍋中加料酒和冷水煮沸。煮沸後，將骨頭撈出並用溫水沖洗乾淨。然後將骨頭放入電高壓鍋或普通湯鍋中，加入冷水（水量需沒過骨頭），再加入烤香並清洗乾淨的香料（如小茴香、香菜籽等）。燉煮時間大約爲45分鐘至3小時，具體取決於使用的鍋具類型。燉好後，去除浮油和浮沫，並根據個人口味加入調味料。
準備配菜。將牛肉切片，河粉提前用冷水泡發後燙熟。準備蔥、香菜、薄荷葉、白洋蔥、小蔥頭、辣椒等切碎或切絲的蔬菜。可以根據個人喜好添加其他配料，如豆芽、小米辣、青檸、羅勒葉等。
烹飪河粉。燒一鍋水，將河粉放入燙熟後撈出，用冷水沖洗多次以去熱。
調味和裝盤。將燙熟的河粉放入碗中，加入牛肉片、牛肉丸、蔥頭絲、蔥花等配料，倒入燉好的高湯。根據個人口味加入魚露、鹽、雞精、黑胡椒粉等調味料。最後，可以擠上幾滴青檸檬汁增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入或替換不同的香料和蔬菜。越南河粉的關鍵在於高湯的製作，需要耐心和時間來燉製出清澈且味道豐富的湯底。