蹄髈要煮多久

蹄髈的煮製時間會根據具體的烹飪方法和火候有所不同。一般來說，水開後蹄髈煮5分鐘左右，然後翻面，肉皮朝下，蓋上蓋子燜煮兩個小時左右，中途需要多次翻面以使蹄髈更好地入味。另一種方法是白切蹄髈，煮製時間一般在30-50分鐘之間，注意不要煮得太軟。在煮製過程中，使用棉線綑紮蹄髈可以使切片更齊整，同時放入冰櫃冷藏也有助於肉的口感更緊實。