都卷子是一種源自重慶市彭水縣的特色小吃，因其個體成卷狀，且用「都巴」加工製作而成而得名。都卷子的主要原料是苕粉和花椒，它不僅美味，還含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質、果膠和纖維素，對健康有益。
傳統的都卷子製作過程涉及從野生植物「厥根」中分離澱粉，製成團狀物「都巴」。在食用時，將都巴用水化開調勻，在預熱的鍋中塗抹少量菜油，將澱粉烙製成片狀，然後捲成條狀。食用前，將都卷子切成數段放入蒸籠中蒸熱，再加入醬油、醋、花椒麵、辣椒麵、味素、薑末水、蒜末水、蔥花等佐料調味後趁熱食用。
近年來，雖然原材料從傳統的厥根粉變成了紅苕粉，但傳統的製作手藝仍然得以保留。製作過程包括將打磨細的紅苕精粉加入適量水調勻，在鍋中刷入少量菜油後倒入調好的苕粉，不斷轉動鐵鍋使苕粉均勻鋪展，待苕粉七八分熟時倒出並趁熱捲成條，冷卻後切成小段，再放入蒸鍋中蒸煮三分鐘左右即可食用。
都卷子的特色在於其痲、辣、鮮、香的味道，不僅深受當地人喜愛，也逐漸在周邊地區推廣開來。