酸薑皮蛋

酸薑皮蛋是一道美味的粵菜小炒，做法如下：

準備新鮮的嫩生薑，切片越薄越好。用鹽搓勻生薑片，靜置40分鐘後倒掉醃出的水分，並擠乾生薑片中的多餘水分。

將白醋（或米醋）和白砂糖混合攪拌至糖溶解，把生薑片放入混合液中浸泡，密封醃製至少3天，期間生薑片會逐漸變成淡粉紅色。

醃製好的生薑片搭配皮蛋（松花蛋）一起食用，皮蛋應該先剝殼後切成小塊或片狀，擺盤。

此外，還可以在皮蛋上撒一些白砂糖，並澆上一些酸薑的汁水增加風味，這樣一道美味的酸薑皮蛋就可以享用了。