製作醃金桔的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
簡單冰糖醃金桔。將新鮮金桔對半切開，與冰糖一起熬製，直到金桔出水。加入檸檬汁，熬至金桔微微透明後關火，放涼後裝瓶。
鹽醃金桔。準備新鮮金桔，剪去梗但保留一小節，溫水浸泡後徹底洗淨並晾乾。在無水無油的玻璃容器中，交替層疊金桔和海鹽，直至填滿容器。密封放置於陰涼乾燥處，醃製時間越長效果越好。
粗鹽醃金桔。準備粗鹽和金桔，洗淨金桔並晾乾。將金桔在開水中燙3分鐘左右，然後晾乾。在密封罐中交替放置金桔和鹽，確保鹽覆蓋金桔，頂部再覆蓋一層鹽。密封，儘量避免打開，醃製時間越長越好。
這些方法的主要區別在於使用的配料（冰糖、海鹽或粗鹽）和醃製過程的具體步驟。可以根據個人口味偏好和食材可用性選擇適合的做法。