醋溜滑魚片是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選擇草魚或其他適合的魚類，將魚肉切片，厚度約1厘米，同時準備胡蘿蔔切片、水發木耳、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉等調料。
醃製魚片。將切好的魚片放入碗中，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉等調料，拌勻後醃製15至30分鐘。
準備輔料。將胡蘿蔔切片、木耳洗淨，準備蔥、姜、蒜末，以及適量的水澱粉和米醋。
烹飪魚片。在鍋中加入適量油，油熱後下入蔥姜蒜末爆香，然後加入魚片，輕輕翻炒至魚片變白，撈出控油。
調味和勾芡。在鍋中加入清水，燒開後加入料酒、醋、薑片，將魚片和木耳下入汆熟，撈出後放入調味料（如鹽、胡椒粉、醋、料酒），然後用水澱粉勾芡。
加入醋溜汁。在另一個鍋中加入少許油，放入番茄醬、白糖、醋等調料，炒勻後加入魚片，使每片魚肉都沾上糖醋汁。
出鍋裝盤。將炒好的魚片倒回鍋中，加入香油和味素調味，然後出鍋倒入盤中，撒上蔥花或黃蔥絲即可。
這道菜的特點是魚片潔白彈滑，口感酸中帶鮮，開胃爽口。