自製的醪糟（米酒）方法主要包括以下步驟：
糯米的準備。選擇圓糯米，用水浸泡5~8個小時，直到糯米吸足水分，變得圓潤且易於蒸熟。浸泡時間也可以延長至一夜（約12小時）。
糯米的處理。浸泡後的糯米需要用手輕輕揉搓並多次沖洗，以淘洗乾淨。然後將糯米瀝乾水分。
蒸煮糯米。在蒸鍋中水燒開後，將糯米放入蒸鍋，用隔水蒸的方式蒸約40~60分鐘。注意要保證糯米內無生心、疏鬆不糊，且顆顆分明。
酒麴的準備。使用植物型的酒麴，對於兩斤糯米，使用半包酒麴即可。將酒麴放入容器中研磨成粉末備用。
糯米的冷卻。蒸熟的糯米需要自然冷卻至28度以下，可以用涼白開或純淨水淋在糯米上幫助散熱。
拌入酒麴。待糯米溫度降至適宜後，將酒麴用涼白開化開，均勻撒在糯米飯上，並用筷子翻拌均勻。
發酵。將處理好的糯米飯放入事先用開水消毒過的容器中，壓緊並挖一個坑（酒窩），以便觀察出酒情況。然後蓋上保鮮膜，密封發酵48小時。
請注意，在整個製作過程中，避免接觸油脂和生水，這是成功製作醪糟的關鍵。發酵的時間和溫度也可能需要根據具體情況調整。