野菜的食用方法多樣，主要包括生吃、炒食、蒸食、涼拌和煮浸等。以下是這些食用方法的具體介紹：
生吃。適用於無毒或具有特殊香味的野菜，如苦莢菜、小根蒜等。這些野菜在洗淨後用開水燙過，加入調味品即可生吃，可以很好地保留野菜中的營養成分。
炒食。適用於多種野菜，如刺兒菜、薺菜、野莧菜等。將嫩莖和葉子洗淨切碎後炒食，是一種常見的加工方式。
蒸食。如掃帚苗、白蒿等，洗淨後拌麵、蒸熟，再加入熟油、鹽、蒜等調味料食用。
涼拌。適用於已知無毒且組織柔嫩的野菜，如馬齒莧、巨莢菜等。用開水燙或煮後，加入調味料涼拌。
煮浸。適用於具有苦澀味或輕微毒性的野菜，如敗醬、胭脂痲等。洗淨後，在開水或鹽水中煮5~10分鐘，然後在清水中浸泡數小時。
除了單獨食用，野菜還可以用於製作各種主食，如蒸菜饃、菜包、野菜饅頭等。在食用野菜時，需要注意其可能存在的污染或蟲卵寄生問題，並確保所食用的野菜種類是已知無毒的，以避免感染疾病或中毒。