製作雞湯的步驟如下：
將雞肉（例如雞塊或整隻雞）剁成大塊，以便更好地吸收味道。
將雞肉放入盆中，加入適量食鹽和清水，抓洗以去除血水。浸泡20分鐘後，用流動清水沖洗乾淨。
準備輔料，如生薑切片、大蔥切段。如果使用整隻雞，先焯水去雜質和血沫。
加熱鍋底，加入食用油，放入薑片和蔥段炒出香味。
加入雞肉，大火快速翻炒直至雞肉水分減少，顏色變黃。
從鍋邊淋上開水，激發雞肉的香味。確保水量充足，中途不再加水。
將雞肉和湯倒入砂鍋中（或其他適合燉湯的鍋具），用砂鍋燉煮可使雞湯味道更醇厚。
燉湯時可以添加一些配料，如蓮子、香菇、紅棗等，以增加營養和口感。
蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火慢燉，燉煮時間根據雞肉的類型和個人口味調整。
燉好後，根據個人口味添加適量食鹽或其他調味料。
最後可撒上蔥花或其他香料增加風味。
這樣一道美味的雞湯就完成了，不同的做法可能有所變化，但基本步驟和技巧是相似的。