炒雞肝的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
將雞肝清洗乾淨，切成小塊。準備一些蔥、姜、蒜切末，青紅椒切塊，洋蔥切塊，如果需要，還可以準備一些胡蘿蔔、芹菜等切塊或切絲。
鍋中加水燒開，加入少量料酒和鹽，焯雞肝至變色，然後撈出備用。
另起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。
加入雞肝翻炒，可以加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉等調味。
加入青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等配菜翻炒。
加入少量水澱粉勾芡，最後可以加入一些明油增香提色。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。