青椒汁的製作方法有多種，以下是一些常見的配方：
簡易青椒汁。將青小米辣、青菜椒、青寒椒切碎，加入鹽、味素和植物油，用小火翻炒至出香味，然後加入少量水，熬至斷生，最後加入少量油脂。
秘制青椒汁。使用菜籽油，加入青小米辣、蔥、姜、蒜、香芹段等香料，小火炒香，再加入豬骨頭湯熬製，最後加入各種調味料如蚝油、美極鮮、青芥辣等。
自製青椒汁。使用菜油，炒香老薑片、芹菜段、香菜節、大蔥段、洋蔥塊、拍蒜等，再加入紅小米椒、青小米椒、青二荊條辣椒等，熬製一段時間後過濾去料渣，冷卻後加入調味料。
以上配方可以根據個人口味進行調整，製作出適合自己需求的青椒汁。