香春什麼時候吃

3月初到4月中旬

香椿最好在每年的3月初到4月中旬食用。

香椿的採摘期較短，在這段時間內，香椿芽的口感最鮮嫩，營養價值較高，且亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量較低。過了4月中旬，香椿芽會逐漸變老，不僅口感變差，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會增加，對健康不利。因此，春天是享受香椿的最佳時機，尤其是頭茬香椿，其口感脆嫩、香味濃郁且亞硝酸鹽含量較低。