香菜炒豆皮是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是製作香菜炒豆皮的步驟：
準備食材：首先需要香菜和豆腐皮。香菜洗淨後切成適當長度的段，豆腐皮則切成細絲或捲起來切絲，這樣更容易切。
炒制輔料：在鍋中加入食用油，油熱後加入蔥蒜和乾辣椒（如果喜歡辣味）爆香。
炒制豆腐皮：將豆腐皮倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生。
調味：加入適量的調味料，如生抽、蚝油、五香粉、食鹽和白糖，快速翻炒均勻。
加入香菜：將香菜加入鍋中，大火快速翻炒，直到香菜變軟。
出鍋：最後可以根據個人口味加入適量的香油，翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，豆腐皮本身有鹹味，所以調味時要適量，避免過鹹。香菜很容易熟，放入鍋中後應快速翻拌，以免過熟。