香蘭素是什麼

香蘭素，也稱爲香草醛或香蘭醛，是一種具有濃郁奶香味的芳香族有機化合物。其學名爲4-羥基-3-甲氧基苯甲醛。這種化合物天然存在於香莢蘭豆中，含量約爲2%。香蘭素在化學上與天然存在的香蘭素具有相同的化學成分，因此可以廣泛用於食品、化妝品、菸草行業，甚至作爲藥用。自1874年德國兩位博士首次人工合成香蘭素以來，其應用已經不再受限於天然資源的產地和數量，從而使得香蘭素的產量大大增加，並降低了成本。在工業上，香蘭素可以作爲藥物合成的中間體，也可作爲食品和飼料的添加劑以增強香味，或單獨作爲香料使用。