鹹柑桔的醃製方法如下：
把桔子洗乾淨，燒熱水將桔子煮兩三分鐘，撈起、晾乾，備用。
準備清潔的有蓋玻璃瓶，在玻璃瓶的底部布上一層鹽，再放入一層桔子，然後在桔子表面加上鹽，儘量使鹽包圍桔子。當一層完成後，可繼續用相同方法做另一層，直至桔子放完。最後在桔子表面放足夠的鹽掩蓋，把玻璃瓶的蓋子擰緊，放置陰涼通風處即可。醃製過程中要注意檢查乾爽程度，避免出現發霉情況，適當添加粗鹽，一般醃製半年後就可以食用了，時間越長越好。
此外，醃製鹹柑桔的用料主要是柑桔和粗鹽，一般一斤柑桔配一兩至兩半鹽。喉嚨痛時可以用來沖水喝，也可以加雪碧或者氣泡水飲用。