製作美味的拌鹹菜，首先選擇鹹菜，一般使用芥菜醃製的大鹹菜疙瘩，將鹹菜表面的根須削掉，切成薄片，再切成細絲，用涼白開浸泡五分鐘左右，去除多餘鹽分。準備配料，如青椒、大蔥、香菜，清洗後切成絲或段。把辣椒麵、白芝麻、乾紅花椒和乾辣椒段放入小盆中，澆入熱油混合均勻，製成辣椒油。在盆中加入雞精、白糖、生抽、陳醋，然後加入鹹菜絲、蔥絲、青椒絲，淋上辣椒油，撒入香菜段，拌勻即可。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量，如果喜歡，還可以加入少量的食鹽調節鹹度。拌勻後，覆蓋上保鮮膜，放入保鮮櫃中，可以保存一周，且味道更佳。