鹹蛋炒米粉是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備米粉。將米粉用溫水浸泡約2小時，注意不要用開水燙，以免米粉變得沒有韌性。
準備配菜。可以選擇蝦仁、鹹蛋黃、蔥、姜等作為配料。
炒雞蛋。在碗中打入雞蛋，加入少許鹽和料酒，充分打散至起豐富泡沫。
炒蛋黃。在鍋中加入少許油，將鹹蛋黃炒出泡泡，再加入蝦仁炒勻。
炒米粉。將泡軟的米粉撈出控乾，加入適量鹽、雞精、老抽拌勻，使米粉提前入味。
炒制。在鍋中加入油，油熱後先炒雞蛋至凝固，然後加入蔥花、胡椒粉爆香，再加入米粉翻炒。
調味。加入適量醬油、蚝油等調味料，繼續翻炒至米粉均勻受熱。
加入配菜。加入之前炒好的雞蛋、紅蘿蔔絲、綠豆芽、肉絲或火腿腸等配菜。
出鍋。加入適量鹽、雞精、幾滴香油調味，炒至米粉熟透，即可出鍋。
這樣一道美味的鹹蛋炒米粉就完成了，香氣四溢，口感豐富。