8人聚餐時，可以考慮以下菜品來滿足不同口味和營養需求：
冷菜。五香醬牛肉、涼拌花生米、涼拌皮蛋、涼拌黃瓜。
葷菜。廣式清蒸鱸魚、白灼蝦、孜然洋蔥炒魷魚、乾煸豆角燉排骨、紅燒雞、香辣蝦、水煮肉片、番茄牛腩、口水雞、香芹蝦仁。
素菜。山藥燒牛腩、清炒時令有機蔬、蒜蓉通菜、白灼菜心、香菇青菜、清炒蛋、地三鮮、炒豆芽、清炒花椰菜。
湯品。酸辣湯、玉米排骨湯、石斛老鴨湯、雜糧小米海鮮羹。
甜品。蜜汁蓮子、紅糖糍粑、水果拼盤。
這些菜品既有葷也有素，還搭配了湯品和甜品，符合營養均衡的原則。可以根據個人口味和飲食習慣進行適當調整。