五味子酒的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
選擇成不規則球形或橢圓形的五味子，清洗乾淨，晾乾水分。
將五味子放入鍋中，小火翻炒1~2分鐘，以去除多餘水分和雜質，然後自然冷卻。
將冷卻的五味子敲打成小塊，用紗布包裹並綁緊。
將包好的五味子放入事先清洗乾淨的瓷罐中，倒入適量的白酒，加蓋密封。
將容器置於陰涼乾燥處，每隔一段時間晃動瓶子，以促進五味子的有效成分充分浸泡出來。一般建議浸泡時間為1個月，但時間越長口味更佳。
浸泡完成後，將五味子過濾掉，得到五味子酒。
此外，五味子酒的製作還可以根據個人口味和需求進行調整，例如加入其他藥材或調整五味子的用量。需要注意的是，五味子酒的保存應避免陽光直射和高溫環境，以保持酒的品質和口感。