什麼叫芽菜

芽菜，也被稱為芽苗菜或豆芽，是一種通過培育植物種子、豆類、樹類的種子或其他營養體，長出的可以食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等蔬菜。

芽菜被視為一種營養豐富的健康食品，因為它們含有多元化的營養成分。在植物學中，芽菜指的是種子所長出來的第一批莖葉，這些芽菜都是可以食用的。在烹飪中，芽菜有時也被用作配菜，如川菜中的一種配菜。