寮國的選單豐富多樣，融合了獨特的香料和風味。以下是一些寮國的特色菜餚：
涼拌肉沫（Larb或Laap）。這是寮國非常受歡迎的菜餚，以新鮮肉類（如豬肉、雞肉、魚肉等）為基礎，加入辣椒、香菜、番茄、檸檬、魚露等調料製成。
烤鴨與生鴨血涼拌（Paeng Pet）。結合了烤鴨肉和生鴨血，與各種調料混合，是一種風味獨特的菜餚。
青木瓜沙拉（Tam Mak Hoong）。使用木瓜絲作為主要食材，加入酸哆伊、檸檬、大蒜、臭魚醬、西紅柿、花生和辣椒等調料。
寮國香腸（Sai Oua）。由切碎的豬肉混合高良姜、卡菲爾葉、辣椒、青蔥、檸檬草和魚露製成，與糯米或新鮮蔬菜一起食用。
寮國春卷（Neo Phun）。皮薄餡料豐富，可以包入蝦、肉、花生等，或包入素餡，油炸後色澤金黃、香氣襲人。
湄公河苔（Khai Paen）。一種著名的下酒菜，將河苔片油炸至酥脆後撒上芝痲，搭配檸檬草、花生、蘸醬等一起吃。
烤雞和烤魚（Phing Kai和Phing Pa）。寮國烤雞微火慢烤，雞肉蘸上醬油加乾辣椒粉吃，而烤魚則以鹽、檸檬和香草調味。
冬陰功和冬陰ba（Tom yum kuang, Tom yum pa）。這是泰國和寮國的代表性海鮮湯品，口感酸辣。
酸肉（Som Xin Mou）。使用肉末和切得很碎的肉皮，加蒜末、鹽、味素等調料醃製後包入芭蕉葉中熟化。
寮國米粉（Khao Piak Sen）。類似於越南粿條，湯是用骨頭或肉原汁原味烹調的肉湯，配菜十分豐富。
這些菜餚體現了寮國獨特的烹飪傳統和文化，值得一試。