炒包心菜的做法如下：
準備包心菜，先將菜葉掰開或切成小塊，菜幫部分切掉不要。
將包心菜放入大碗中，加入適量清水和少量鹽浸泡幾分鐘後清洗乾淨。
準備輔料，如切好的蒜片、紅椒片（為增加顏色和辣味），以及少量肥肉（可使菜餚更香滑）。
在鍋中加熱適量油，先下肥肉煸炒出油脂，再撈出多餘的油脂，放入蒜片和紅椒炒出香味。
將包心菜加入鍋中翻炒，炒至微軟，加入事先調好的料汁（蚝油、生抽、鹽、雞精和水），翻炒均勻。
炒至包心菜斷生，加入少量鍋邊醋，快速翻炒均勻即可出鍋。
此外，也可以根據個人口味加入其他輔料，如乾辣椒、甜麵醬、油條等，以增加風味。不同的做法會有細微差別，但基本步驟和原則是相同的。