咖啡豆的烘焙程度可以分為以下幾類：
淺度烘培：咖啡豆呈淺棕色，酸味很突出，最大程度保留了豆子原本的風味。這種烘焙度的咖啡豆表面沒有油脂，水分含量較高，硬度較高。
淺中烘培：比淺度烘培要稍微深一點，酸風味比較突出。這種烘焙度的咖啡豆能夠更好地展現咖啡的水果風味和產地特色。
中度烘培：相比淺度烘培，酸味會更加柔和，苦味微微濃一些，平衡感比較好。中度烘焙的咖啡豆呈褐色，豆形更飽滿圓潤一些。
中深烘培：深棕色，開始可以看出咖啡的油脂。咖啡味道開始偏苦，會帶著甜味，酸味很少。這種烘焙度的咖啡豆能夠充分感受到苦味和酸味，適合肉略厚的豆子。
深度烘培：接近黑色，能明顯看出咖啡的油脂。咖啡帶有煙燻味和濃濃的苦味。這種烘焙度的咖啡豆表面油脂豐富，水分含量低，豆子偏脆苦且濃郁。
極深度烘培：也稱為意式烘焙或法式烘焙，這種烘焙度的咖啡豆呈現深棕色甚至偏黑色，豆子表面油脂豐富。在這種烘焙程度下，咖啡的苦味變得最明顯，風味略顯單調。
不同的烘焙程度會影響咖啡的風味特徵，從明亮的酸味到濃郁的苦味和甜味。選擇合適的烘焙程度可以根據個人口味偏好和預期的咖啡風格來決定。