土豆蒸排骨的做法步 驟如下：
將排骨清洗 乾淨， 瀝乾水分。如果需要，可以 將排骨在清水中加入一 點食用 鹽泡十五 分鐘去血水。
準備姜、蒜切末，辣椒切 絲（可 選）， 蔥切花。
將排骨 與 薑末、蒜末、辣椒 絲（可 選）、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用 鹽、花椒粉等 調料混合， 醃製20至30 分鐘。
在 這期 間，土豆去皮切 塊或厚片， 鋪在 盤子底部。
排骨 醃好 後，加入少量 澱粉抓拌均 勻，使排骨表面有一 層薄薄的 澱粉 漿， 這 樣蒸出的排骨更嫩滑。
將 醃好的排骨 鋪在土豆上，可以 選 擇加入一些 蔥花、 薑絲等增加 風味。
蒸 鍋中水 開 後，放入排骨，大火蒸20至40 分鐘，具 體 時 間根 據排骨的大小和 個人口感偏好 調整。
蒸好 後，撒上 蔥花或其他喜 歡的 調料，即可出 鍋享用。
這是土豆蒸排骨的基本做法，可以根 據 個人口味 進行 適 當 調整。例如，可以加入一些黑豆豉增加 風味，或者在 醃製 時加入一些橄 欖菜增加 風味。