製作鹹柑橘的方法如下：
準備材料。選擇新鮮的橘子，剪掉粘附的葉子，洗淨後晾乾。
處理橘子。將橘子放入開水中燙1分鐘左右，然後撈出晾乾。
準備容器。確保容器乾淨、無油無水。
醃製橘子。將晾乾的橘子放入容器中，每放一層橘子就均勻地撒上一層鹽。
密封保存。確保橘子完全被鹽覆蓋，然後密封容器，放在陰涼乾燥處。
定期檢查。醃製過程中，橘子會析出水分，需要定期搖晃瓶子，使鹽分均勻分布，同時防止橘子發霉。
存放時間。鹹柑橘的醃製時間越長，其香味越濃，一般建議至少醃製1個月以上。
需要注意的是，在製作過程中，應確保橘子完整且乾燥，避免橘子在醃製過程中腐爛。同時，使用的鹽量可以根據個人口味調整，但一般建議一斤橘子使用二兩半到三兩鹽。