煮茄子有幾種不同的方法，以下是幾種常見的做法：
簡單炒茄子
準備茄子，洗淨後去掉頭尾，切成滾刀塊。
鍋中燒水，水開後放入茄子焯水，約兩分鐘直到茄子表面發軟，然後撈出備用。
另起鍋燒油，放入少許豬油，加入小料和青椒炒出香味。
倒入茄子，加入蚝油、生抽、老抽調色、白糖、雞精和適量鹽，翻炒均勻。
淋入少許水澱粉勾薄芡，繼續翻炒均勻。
淋入適量明油，增加菜品的亮度，炒出香味即可出鍋。
高湯煮茄子
切下茄子頂端，縱向切成兩半，以2-3毫米間隔在表皮上切口。
將茄子泡在水中，油炸前取出擦去水分。
在平底鍋中加入油和生薑，中小火將茄子整齊地朝下排列，煮至皮面熟透。
加入高湯和調味料（醬油、味醂、糖），煮3~4分鐘。
豬肉燉茄子
準備豬肉、鹽巴、酒、油、豆醬、蒜、醬油、糖、澱粉、薑片。
茄子切小粒後稍微醃製。
炒鍋加油，炒茄子至軟，盛出。
以上方法均可根據個人口味進行調整。選擇適合自己口味的方法，享受烹飪的樂趣吧！