戚風蛋糕8吋配方

製作8寸戚風蛋糕的配方如下：

原料。低筋麵粉85克，雞蛋5個，白糖60克，牛奶50克，玉米油50克。

製作步驟。分離蛋黃和蛋清，將蛋黃與20克白糖混合，攪拌至白糖融化；加入玉米油和牛奶，混合均勻；加入低筋麵粉，攪拌至細膩順滑；在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，低速打發蛋白，分三次加入剩餘的白糖，直到提起打蛋器時出現硬挺的小尖角；將三分之一的蛋白霜加入蛋黃液中，切拌均勻；將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌均勻；將麵糊倒入模具中，烤制前預熱烤箱至150度；烤60分鐘；烤好後取出摔三下，倒扣冷卻後脫模。