手工茶的製作過程是一個包含多個步驟的複雜工藝，通常包括採茶、萎凋、殺青、揉捻、曬乾或烘乾等步驟。以下是詳細的製作方法：
採茶。從茶樹上採摘新鮮的茶葉，通常要選擇天氣晴朗時採摘，採摘的茶葉應該是嫩芽和一兩片葉子。
萎凋。採摘後的茶葉需要在一定條件下攤晾，使水分蒸發，這一步驟有助於茶葉的水分分布更加均勻。
殺青。殺青是關鍵步驟，可以通過炒青、烘青、蒸青或曬青等方法進行，目的是通過高溫快速鈍化酶活性，停止多酚氧化，炒青是手工茶製作中常用的方法，需要用手在鍋中不斷翻炒茶葉，直到茶葉變成深綠色。
揉捻。殺青後，茶葉需要揉捻，這一步驟有助於茶葉細胞破碎，使茶汁在沖泡時更好地浸出，同時也有助於形成茶葉特有的形狀。
曬乾或烘乾。揉捻好的茶葉可以通過自然曬乾或使用小火烘乾，曬乾可以最大程度保留茶葉中的有機質和活性物質，而烘乾則是通過人工加熱使茶葉快速乾燥。
包裝和存儲。製作完成的茶葉需要妥善包裝，並儲存在乾燥通風的地方，以保持其品質。
每個步驟都需要細緻的操作和經驗，從採茶到最終的包裝，每一步都對比機械生產的茶有著獨特的風味和質感。