涼拌木耳的做法如下：
泡發木耳。將幹木耳用溫水泡發，大約需要一箇小時，在泡發過程中，可以加入一點食用鹽，這有助於加速泡發過程，並有助於清潔木耳。
清洗木耳。泡發後的木耳需要徹底清洗，可以先將木耳放入碗中，加入麪粉和食用鹽，用手輕輕抓拌，以吸附灰塵和雜質，然後用清水沖洗乾淨，確保木耳清潔無泥沙。
準備配料。常見的配料包括洋蔥、蔥蒜、小米椒、香菜等，可以根據個人口味選擇，將這些配料切成絲或段，備用。
焯水。將清洗乾淨的木耳放入沸水中焯一下，時間大約30秒左右，焯水後立即放入冷水中過涼，以停止烹煮過程，並保持木耳的脆嫩。
調味。將木耳放入大碗中，加入生抽、陳醋、香油、白糖、鹽、雞精等調味料，如果喜歡辣味，可以加入辣椒油，然後攪拌均勻。
加入配菜。加入切好的配料，如洋蔥、蔥蒜、小米椒、香菜等，再加入一些炸好的花生米增加口感。
拌勻。將所有材料和調味料混合均勻後，確保木耳和配料充分裹上調料。
這樣一道美味的涼拌木耳就完成了，可以根據個人口味進行調整，如增加或減少辣椒油的用量，或嘗試不同的調味料組合。