製作橄欖酒的方法如下：
準備橄欖和白酒。選擇新鮮的橄欖，清洗乾淨，可以使用鹽或白酒搓洗以去除表皮的雜質。
晾乾橄欖。洗淨後，控幹水分，然後攤開晾乾，或使用風扇吹乾或曬乾。
選擇白酒。選擇50度左右的白酒，可以根據個人口味調整，但建議選擇度數稍高的白酒以確保酒的品質。
浸泡橄欖。將晾乾的橄欖放入乾淨的玻璃罐或瓶子中，加入足夠的白酒以覆蓋橄欖，確保橄欖完全浸泡在酒中。
加入糖或其他調味品。根據個人口味，可以加入冰糖或其他調味品，但通常不需要加糖，因爲橄欖本身已有足夠的甜味。
密封保存。將罐子密封，放置在陰涼處，讓橄欖酒自然發酵和陳化，時間可以從幾個月到一年不等，通常建議至少陳化三個月。
需要注意的是，橄欖酒的製作過程中應確保所有器具和材料都清潔無水，以避免細菌污染。此外，橄欖酒的製作方法可能因地區和個人口味的不同而有所變化。