黃面或涼麵
油麵，又名黃面或涼麵，是一種流行的傳統小吃，主要在中國湖北省東部地區製作，尤其是武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區盛產。
油麵是純手工製作的，不需要經過油炸的過程。它是以小麥麵粉為原料，通過添加鹽、蓬灰水等成分來增加麵條的筋性和彈性。在製作過程中，麵團會被拉扯成細如銀絲的麵條，然後撒上食用油以防止粘連。油麵通常會經過曬乾處理，使其表層水分減少，便於保存和食用。
油麵不僅是一種美味的麵食，還富含多種營養物質，適量食用對健康有益。但由於可能含有食物添加劑，對於特定人群（如孕婦或消化系統敏感者）應適量食用，避免過量攝入可能引起的腹脹、腹瀉或消化不良等問題。