鹵豬耳朵是一種美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
清洗豬耳朵。先將豬耳朵清洗乾淨，切除耳朵孔部分，因為這部分較髒，然後將豬耳朵放在明火上燒焦，以去除殘留的豬毛和污漬，使用鋼絲球徹底清洗豬耳朵，尤其是耳朵內部難以清洗的地方。
焯水。將清洗乾淨的豬耳朵放入冷水中，加入蔥、姜、料酒焯水，去除血水和腥味。
炒糖色。在鍋中加入少量油和冰糖，炒至冰糖融化成棗紅色，然後加入開水製成糖色。
炒香料。鍋中加油，放入蔥姜炒香，再加入花椒、八角、香葉、桂皮等香料炒香。
煮製。加入生抽、老抽、清水和糖色，加入白酒和鹽調味，攪拌均勻後將調料液倒入湯鍋中，放入豬耳朵，大火煮沸後轉中小火煮約20分鐘。
滷製。煮好後讓豬耳朵在滷水中浸泡約1小時以便更好地吸收味道。
切片。滷好的豬耳朵切片，可用於涼拌或搭配其他食材食用。
這是一種基本的鹵豬耳朵做法，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。