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炸磨菇的方法

炸蘑菇是一種美味又簡單的菜餚,有多種製作方法。以下是一種常見的做法:

準備蘑菇。首先將蘑菇洗淨,然後撕成小條或片狀,一些方法中建議將蘑菇焯水後控乾,這樣可以去除蘑菇中的水分,使炸蘑菇更加酥脆。

製作麵糊。在一個碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、水,調成糊狀,麵糊的稠度應該類似於優酪乳,這樣可以保證蘑菇均勻掛糊。

掛糊。將控乾的蘑菇放入麵糊中,確保每片蘑菇都均勻掛上糊。

炸制。在鍋中倒入足夠的油,加熱至中等熱度(約180°C)。分批放入掛糊的蘑菇,炸至金黃色,撈出控油。一些做法建議炸兩遍,第一遍炸至定型微黃,第二遍回油溫升高後復炸至金黃色,這樣可以使蘑菇更加酥脆。

調味。炸好後,可以根據個人口味撒上花椒鹽、孜然粉等調味料。

這樣一道美味的炸蘑菇就完成了,可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。