製作痲辣牛肉的步驟如下：
準備材料。首先準備一斤滷牛肉，這些牛肉可以是自製的，也可以是從滷菜店購買的。切牛肉。將牛肉逆著紋路切成片。準備輔料。準備芹菜、洋蔥、小蔥、生薑、大蒜和香菜，其中芹菜切50克、洋蔥30克、小蔥30克、生薑30克、大蒜適量、香菜30克。
炒制。首先燒熱鍋，倒入適量菜籽油，待油溫升至中等熱度時，加入洋蔥、生薑和大蒜炒制，直到炸至無水分撈出。在蔬菜炸好後，加入八角和桂皮，與蔬菜一起炸香，然後撈出。
加入花椒。轉小火，放入花椒炸制，注意不要炸太久以免失去香味。
調味。在油溫降至約180度時，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入薑末、牛肉片，炒至牛肉水分稍微收乾，接著加入生抽、老抽、糖、高度白酒、蚝油、牛肉粉、白芝痲等調味料。
加入辣椒麵。最後加入辣椒麵，用大火快速炒勻，直至牛肉片表面均勻覆蓋辣椒麵。
出鍋。調整火力，用大火收汁，直至湯汁濃稠，牛肉片表面呈現誘人的色澤，最後撒上熟芝痲，拌勻後即可出鍋。
這道菜口感痲辣鮮香，是很好的下酒菜或日常美食。