花生酥炸排骨的做法如下：
將排骨洗淨，充分瀝乾水分，然後放入碗中，加入醬油、料酒和大蒜片醃製，一般需要醃製3至4小時。
醃製好後，挑出排骨中的蒜片，然後在排骨中撒上乾澱粉，用手抓勻，確保每塊排骨都均勻裹上一層澱粉。
鍋中倒入足夠的油，大火加熱至八成熱，放入排骨炸20秒，然後改用中小火繼續炸1至2分鐘，撈出並瀝乾油。
繼續加熱油至九成熱，再次放入排骨炸20秒後撈出，瀝乾油。
炒鍋中放少許油，放入之前醃製排骨用的大蒜片爆香，然後放入排骨翻炒。
可撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘。
將痲辣花生用擀麵杖碾碎，然後將炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可。