茼蒿菜可以通過不同的烹飪方法製作出多種風味的菜餚。以下是幾種常見的烹飪方法：
清炒茼蒿菜。首先將茼蒿菜的根部切掉，然後切成長段，清洗乾淨後瀝乾水分。在鍋中倒入足量清水，燒開後放入茼蒿焯水15秒，迅速撈出放入涼水中降溫，以保持其翠綠色。準備姜、大蒜切成碎末，小蔥切成蔥花。在另一鍋中加入豬油，油熱後放入蔥薑蒜炒香，再加入紅線椒翻炒，最後倒入蔥花和調好的醬汁（鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油和清水），快速翻炒後裝盤。
上湯茼蒿菜。首先準備食用油和少許鹽，水燒開後放入茼蒿菜，大火煮30秒後撈出控幹水分。在另一鍋中加少許食用油，下入蒜片爆香，加入鴨蛋黃炒至起泡，再加適量清水和蝦仁。將切好的口蘑加入，加鹽、味精、雞精、白糖調味，少許胡椒粉，大火燒開後煮一分鐘左右，最後將湯倒入裝有茼蒿菜的砂鍋中。
白灼茼蒿菜。水中加鹽燒開後放入茼蒿焯3分鐘後撈出擺盤。用5勺清水加1勺生抽和2勺蠔油煮開後加入蒜末拌勻，然後淋到茼蒿上面即可。
以上方法均可嘗試，根據個人口味選擇適合的烹飪方式。