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蒜臺的醃製方法

醃製蒜苔的方法有多種,以下是一種常見的醃製方法:

準備新鮮的蒜苔,去掉較老的根部和頂部,清洗乾淨後,晾乾或用乾淨的毛巾吸乾水分。

將蒜苔切成大約三厘米長的小段。

在一個大盆中,加入適量的食鹽和蒜苔,均勻翻拌,讓蒜苔稍微出水。

準備一些生薑片、小米辣等調料,根據個人口味調整。

接著調配醬汁,一般包括生抽、老抽、米醋、冰糖等,可以根據個人口味調整比例。

將蒜苔、調料和醬汁混合均勻。

把拌勻的蒜苔裝入乾淨、無油無水的玻璃罐或罈子中。

倒入調配好的醬汁,確保蒜苔完全浸沒。

最後加入適量的高度白酒,這樣可以起到消毒和增加風味的作用。

密封容器,放置在陰涼處,讓蒜苔醃製幾天至幾周,時間越長味道越佳。

每次取用時使用乾淨的筷子,蒜苔可以用來搭配各種菜餚,如炒菜、做湯等。