藕節上的細小根須
藕根是指藕節上的細小根須，它是蓮的變態根狀莖，具有獨特的藥用價值和食用價值。在中醫學中，藕根的功效與藕相似，包括清熱生津、涼血散瘀、止血等。藕根味甘、性寒，歸心經和肝經，能夠幫助清除體內的熱邪，緩解熱病煩渴的症狀，同時具有涼血散瘀和止血的效果，適用於治療血熱妄行引起的崩漏、衄血、咯血等症狀。
藕根不僅營養價值高，含有豐富的維生素和多種人體所需的礦物質，而且具有促進消化和健脾胃的效用。此外，藕根還可以用於治療酒醉和咳血等病症。藕根的多種做法中，一種常見的家常做法是將藕根洗淨切段，與肉片或肉沫一起炒制，可以加入辣椒增加風味，炒至熟透後即可食用。
藕是睡蓮科植物的一部分，其根、葉、花、須、果實都具有藥用價值，可以滋補入藥。藕生長在池塘的污泥中，雖然外觀類似根，但它不是根，因為它具有節，是蓮的變態根狀莖。在節的地方，向下長出許多絲狀的根，向上長出帶有長柄的荷葉和開放的荷花。