蘆筍炒雞柳是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料：雞肉、蘆筍、胡蘿蔔、生薑、蔥、辣椒（可選）。雞肉切成條，胡蘿蔔和蘆筍也切成條，生薑切片後切絲，蔥切段，辣椒切段。
醃製雞肉：將切好的雞柳放入碗中，加入鹽、白糖、胡椒粉、米酒、花生油、老抽和生抽，再加些生粉，用手攪拌均勻，醃製五分鐘。
炒制：鍋中倒入適量油，油熱後倒入雞柳快速翻炒至六成熟，盛出待用。另起鍋，加入油，油熱後放入蔥姜辣椒炒香，然後加入蘆筍和胡蘿蔔翻炒至斷生。
調味：加入少許鹽調味，加一點水，然後倒入雞柳翻炒均勻。加入香油增香，最後倒入水澱粉收汁，翻炒均勻。
出鍋：炒至湯汁稍微收濃，即可出鍋。
這道菜的特點是蘆筍的鮮嫩搭配雞肉的鮮嫩，非常合適。醃製雞肉的目的是去腥增香，加入生粉和油可以鎖住水分，讓雞肉吃起來更嫩。炒制時油溫不宜過高，以免雞肉粘連。